El mango es un fruto muy popular en Venezuela, al punto que las preparaciones dulces derivadas de él, recorren la geografía venezolana, especialmente, la jalea.
Existen más de 500 variedades y proviene del sudeste asiático. Fue introducido en América por los colonizadores portugueses y españoles en los siglos XV y XVI. En el municipio Maracaibo la jalea de mango se elabora con mangos verdes, que se cocinan en agua hasta que estén blandos. Luego, se pelan, se les extrae la pulpa y se cuela hasta que se ponga fría. Se vuelve a cocinar la pulpa a fuego lento con 1 k de azúcar o papelón, hasta que la mezcla seque. Una vez que esté cuajada, se deja reposar y se vierte en moldes o en una bandeja y se sirve al gusto
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